Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2 - TS. Bùi Hồng Quân
tailieunhanh - Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2 - TS. Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2 cung cấp cho người học những kiến thức như các yếu tố của thực phẩm gây ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật; bảo quản thực phẩm; nguyên lý bảo quản thực phẩm; nguyên lý ức chế; các phương pháp tiêu diệt; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Cá c yế u tố củ a thưc phả m gây ả nh hương đế n sinh ̣ ̉ trương và phá t triể n củ a vi sinh vật ̉ GV TS. Bùi Hồng Quân Yếu tố nội sinh Sự sinh sôi của VSV trong thực phẩm bị ảnh hưởng lớn bởi các đặc điểm của thực phẩm Hầu hết VSV sinh sản nhanh chóng nhất ở những loại thực phẩm ẩm ướt giàu dinh dưỡng và có pH trung tính Yếu tố nội sinh gồm có Hoạt độ của nước aw pH Thế OXH-K Eh Thành phần dinh dưỡng Chất kháng sinh Các rào cản sinh học Yếu tố nội sinh Hoạt độ nước water activity aw Các loại thực phẩm khác nhau có aw khác nhau Thịt tươi và sữa thường có aw cao Hỗ trợ sinh trưởng VSV Bánh mì các loại hạt và thực phẩm khô có aw thấp Chỉ một số loại VSV nhất định có thể sinh trưởng trong môi trường này Hoạt độ nước aw biểu thị lượng nước sẵn có trong TP Nước tinh khiết có aw aw của hầu hết thực phẩm tươi sống là gt . Hầu hết các loại vi khuẩn cần aw gt với VK gram - cần aw lớn hơn VK gram Hầu hết các loại nấm mốc cần aw Hầu hết VK gây hư hỏng không phát triển được ở aw lt còn nấm gây hư hỏng có thểsống được ở aw thấp Approximate aw values of selected food categories. Animal Products aw fresh meat poultry fish - natural cheeses - pudding - eggs cured meat - sweetened condensed milk Parmesan cheese - honey dried whole egg dried whole milk Plant Products aw fresh fruits vegetables - bread bread white - bread crust baked cake - Sources Table in maple syrup Banwart 1979 p 115 jam - Table 2 in FDA 1986 jellies - Table 18-3 in Jay uncooked rice - 2000 p 367. fruit juice concentrates - fruit cake - cake icing - flour - dried fruit - cereal - sugar crackers ICMSF 1996. proteolytic non-proteolytic Approximate aw values for growth of selected pathogens in food Organism Minimum Optimum Maximum Campylobacter spp. .
Tú Sương
11
51
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm - Chương 11: Vi sinh vật trong thực phẩm và sự hư hỏng thực phẩm do vi sinh vật
42
231
12
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 1 - Nguyễn Minh Hiền
29
124
5
Bài giảng môn học: Vi sinh vật thực phẩm
105
190
3
Bài giảng Thực hành vi sinh vật thực phẩm - ThS. Nguyễn Trường Thành
15
140
1
Chương mở đầu vi sinh vật
35
123
0
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm - Chương 10: Một số loài vi sinh vật gây bệnh thường gặp
16
131
1
Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Nguyễn Minh Hiền
219
207
27
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 3 - Nguyễn Minh Hiền
84
109
3
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm - Chương 2: Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật
70
154
2
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
56
201
15
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461982
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23318
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11027
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10237
452
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9588
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8309
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7902
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6887
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6301
1527
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Bài giảng Vi sinh thực phẩm
Vi sinh thực phẩm
Phát triển của vi sinh vật
Nguyên lý bảo quản thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Vi sinh vật thực phẩm
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
Vi sinh vật trong thực phẩm
Sự hư hỏng thực phẩm
Vi sinh vật
Bảo quản thịt
Lịch sử vi sinh thực phẩm
Các loại vi sinh thực phẩm
Vi khuẩn phổ biến trong thực phẩm
Vi sinh vật thực phẩm
Môn học Vi sinh vật thực phẩm
Phương pháp kiểm nghiệm
Thực hành vi sinh vật thực phẩm
Xác định số lượng vi sinh vật
Số lượng vi sinh vật
giáo trình vi sinh thực phẩm
đề cương vi sinh thực phẩm
tài liệu vi sinh thực phẩm
quá trình vi sinh vật
Vi sinh vật gây bệnh
Ngộ độc thực phẩm
Vi sinh vật gây bệnh cho người
Sự phát triển của vi sinh vật
Nuôi cấy vi sinh vật
Hệ vi sinh vật thực phẩm
Hư hỏng thực phẩm
Hư hỏng thịt
Hư hỏng thực phẩm bởi vi sinh vật
Hình thái vi sinh vật
Cấu tạo sinh vật
Vi sinh vật Eukaryot
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
công nghệ thực phẩm
sinh học thực phẩm
bài giảng công nghệ thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
Bài giảng Thực hành hệ Cao đẳng
Thực hành vi sinh thực phẩm
Vi sinh vật học
Chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
Công nghệ sinh học
Cấu tạo vi sinh vật
Sinh sản vi sinh vật
quá trình lên men
Chuyển hóa vật chất vi sinh vật
Sự phân bố vi sinh vật
Chất hữu cơ chứa nitơ
Tạo giống vi sinh vật
Phương pháp tạo giống vi sinh vật
Yêu cầu chất lượng giống
Phương pháp giữ giống vi sinh vật
Xác định vi sinh vật
Phương pháp xác định vi sinh vật
Thử nghiệm hóa học
Sinh khối tế bào
Sản xuất sinh khối vi sinh vật
Quy trình lên men vi sinh vật
Lợi ích của vi sinh vật
Quá trình vi sinh
Tài liệu sinh học
Phương pháp đếm khuẩn lạc
Phương pháp MPN
Vi sinh vật học thực phẩm
Hoạt động sinh lý của sinh vật
Quy luật phát triển sinh vật
Bệnh lây truyền qua đường thực phẩm
Nhiễm khuẩn thực phẩm
Vị trí của vi sinh vật
Sản phẩm thực phẩm
Sản xuất protein đơn bào
Thực phẩm lên men lactic
Lên men bánh mỳ
Sản phẩm lên men
Công nghệ vi sinh vật
Công nghiệp rượu bia
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Tổng hợp Đề thi học sinh giỏi môn Sinh lớp 9 cấp huyện vòng 1 năm 2010-2011
12
187
1
01-06-2024
Báo cáo y học: "Aggrecanases and cartilage matrix degradation"
10
104
0
01-06-2024
Báo cáo y học: "ignal 3 and its role in autoimmunity"
2
108
0
01-06-2024
Báo cáo y học: "Effectiveness of injectable risperidone long-acting therapy for schizophrenia: data from the US, Spain, Australia, and Belgium"
7
90
0
01-06-2024
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
91
0
01-06-2024
ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "
51
110
2
01-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "
4
122
0
01-06-2024
Báo cáo lâm nghiệp: "Distributions qualitative et quantitative des éléments nutritifs dans un jeune peuplement de Pin maritime (Pinus pinaster Ait"
22
78
0
01-06-2024
Báo cáo khoa học: A mutagenic analysis of the RNase mechanism of the bacterial Kid toxin by mass spectrometry
14
99
0
01-06-2024
Giáo án điện tử tiểu học: Tiếng anh- Some more
1
110
0
01-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7902
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6301
1527
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3875
1276
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5492
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3579
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3779
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11027
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4224
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4228
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.