tailieunhanh - Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 1 - TS. Bùi Hồng Quân

Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 1 cung cấp cho người học những kiến thức như các vấn đề vi sinh thực phẩm; sơ lược lịch sử vi sinh thực phẩm; các loại vi sinh trong thực phẩm; các vi khuẩn phổ biến trong thực phẩm; các giống nấm mốc phổ biến trong thực phẩm; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Mở đầu- Lịch sử vi sinh vật thực phẩm Các loại vi sinh vật trong thực phẩm GV TS. Bùi Hồng Quân This image released by the Supreme Council of Antiquities shows colored inscriptions on a newly discovered tomb in Luxor Egypt Friday Jan. 3 2014. Egypt s minister of antiquities said Japanese archeologists have unearthed the tomb of an ancient beer brewer in the city of Luxor that is more than 3 000 years old. AP Photo Supreme Council of Antiquities Read more at http news jCp This image released by the Supreme Council of Antiquities shows colored inscriptions on a newly discovered tomb in Luxor Egypt Friday Jan. 3 2014. Egypt s minister of antiquities said Japanese archeologists have unearthed the tomb of an ancient beer brewer in the city of Luxor that is more than 3 000 years old. Read more at http news jCp trước Bảo quản thực phẩm Khoảng 4000 năm trước Lên men thực phẩm Những năm 1600 Quan sát thấy VSV lần đầu tiên qua KHV Những năm 1700 Tranh cãi trường kỳ về thuyết tự sinh thực hiện các thí nghiệm có liên quan đến TP Những năm 1800 thời kỳ vàng của VSTP Học thuyết tế bào Bác bỏ thuyết tự sinh Chứng minh lên men là một quá trình sinh học Học thuyết mầm bệnh Quá trình đóng hộp ra đời Phát hiện ra các bệnh lây truyền qua đường TP Phát triển các kỹ thuật nghiên cứu VSV 1659 Kircher chứng minh có vi khuẩn trong sữa 1847 Bondeau xác định. 1680 Leeuwenhoek là người đầu tiên quan sát tế bào nấm men. 1780 Scheele xác định acid lactic là nguồn acid chủ yếu của sữa. 1836 Latour khám phá sự tồn tại của nấm men. 1839 Kircher khảo sát nước củ cải đường và nhận thấy các sinh vật hình thành chất nhờn khi phát triển trong dung dịch đường sucrose. 1957 Pasteur đã chứng minh sự phát triển của vi sinh vật gây chua sữa 1866 Quyển L. pasteur s Étude sur le Vin được xuất bản. 1867 Martin đưa ra lý

• Sinh học
• Bài giảng Vi sinh thực phẩm
• Vi sinh thực phẩm
• Các loại vi sinh vật
• Lịch sử vi sinh vật thực phẩm
• Sản phẩm ứng dụng vi sinh vật
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Sự hư hỏng thực phẩm
• Vi sinh vật
• Bảo quản thịt
• Lịch sử vi sinh thực phẩm
• Các loại vi sinh thực phẩm
• Vi khuẩn phổ biến trong thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Môn học Vi sinh vật thực phẩm
• Phương pháp kiểm nghiệm
• Thực hành vi sinh vật thực phẩm
• Xác định số lượng vi sinh vật
• Số lượng vi sinh vật
• giáo trình vi sinh thực phẩm
• đề cương vi sinh thực phẩm
• tài liệu vi sinh thực phẩm
• quá trình vi sinh vật
• Vi sinh vật gây bệnh
• Ngộ độc thực phẩm
• Vi sinh vật gây bệnh cho người
• Sự phát triển của vi sinh vật
• Nuôi cấy vi sinh vật
• Hệ vi sinh vật thực phẩm
• Hư hỏng thực phẩm
• Hư hỏng thịt
• Hư hỏng thực phẩm bởi vi sinh vật
• Hình thái vi sinh vật
• Cấu tạo sinh vật
• Vi sinh vật Eukaryot
• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• Bài giảng Thực hành hệ Cao đẳng
• Thực hành vi sinh thực phẩm
• Vi sinh vật học
• Chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Cấu tạo vi sinh vật
• Sinh sản vi sinh vật
• quá trình lên men
• Chuyển hóa vật chất vi sinh vật
• Sự phân bố vi sinh vật
• Chất hữu cơ chứa nitơ
• Tạo giống vi sinh vật
• Phương pháp tạo giống vi sinh vật
• Yêu cầu chất lượng giống
• Phương pháp giữ giống vi sinh vật
• Xác định vi sinh vật
• Phương pháp xác định vi sinh vật
• Thử nghiệm hóa học
• Sinh khối tế bào
• Sản xuất sinh khối vi sinh vật
• Quy trình lên men vi sinh vật
• Lợi ích của vi sinh vật
• Bảo quản thực phẩm
• Quá trình vi sinh
• Tài liệu sinh học
• Phương pháp đếm khuẩn lạc
• Phương pháp MPN
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Hoạt động sinh lý của sinh vật
• Quy luật phát triển sinh vật
• Bệnh lây truyền qua đường thực phẩm
• Nhiễm khuẩn thực phẩm
• Vị trí của vi sinh vật
• Sản phẩm thực phẩm
• Sản xuất protein đơn bào
• Thực phẩm lên men lactic
• Lên men bánh mỳ
• Sản phẩm lên men
• Công nghệ vi sinh vật
• Công nghiệp rượu bia